Szkolenia, kursy MANAGER / KELNER dofinansowane EFS nr 144796

Szkolenia dla restauracji i hoteli z województwa łódzkiego dofinansowane ze środków

Unii Europejskiej do 80%

Realizujemy dofinansowany ze środków Unii Europejskiej projekt szkoleniowy, którego organizatorem jest

Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego

Uczestnikami szkolenia mogą być: osoby zatrudnione na umowę o pracę,właściciele mikro i małych  przedsiębiorstw oraz osoby samozatrudnione (osoby fizyczne prowadzące działalność gospodarczą) z siedzibą na terenie województwa łódzkiego.

KELNER
„Profesjonalna obsługa Gościa z elementami skutecznej sprzedaży "

Najbliższe terminy:

Łódź (4 zjazdy po 2 dni) - 7 wolnych miejsc. Zapisy są przyjmowane do 25 października br.

Terminy poszczególnych zjazdów dla grupy I:

7-8 listopada br 9:00-16-30

14-15 listopada br 9:00-16:30

21-22 listopada br 9:00-16:30

28-29 listopada br 9:00 -16:30

Miejsce szkolenia:

Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego

ul. Wigury 12a, lok. 101

Łódź

Ważne: szkolenia mogą odbyć się w innym mieście na terenie województwa łódzkiego jeśli zbierze się grupa 12 osób w danym regionie.

Cel: kompleksowe przygotowanie do wykonywania obowiązków kelnera. Kurs gruntownie wdraża w tajniki profesjonalnej obsługi Gościa krok po kroku. Program uwzględnia moduł dotyczący psychologii sprzedaży i rozwiazywania reklamacji.

Grupa docelowa: pracownicy restauracji i hoteli - kelnerzy

Czas trwania: 8 dni (9:00 - 16:30) Cena: 605.31 zł/osoba (mikro i małe przedsiębiorstwa). Grupa 12 osób.

W cenie: materiały szkoleniowe, prezent - niespodzianka, lunch, przerwy kawowe, konsultacje z trenerem oraz certyfikat ukończenia szkolenia. Szkolenia odbywają się w profesjonalnie wyposażonych salach szkoleniowo - warsztatowych. Elementem szkolenia jest degustacja alkoholi.

Program:

Wyposażenie restauracji.
Czystość i estetyka – Wprowadzenie dziennych obowiązków.
Przygotowanie stanowiska i organizacja czasu pracy: 
Zasady noszenia i zbierania porcelany/szkła.
Prawidłowe nakrycie stołu.
Organizacja pracy kelnera.
Obsługa krok po kroku:
   -  przyjmowanie i realizacja rezerwacji,
   -  telefoniczna obsługa rezerwacji – standard,
   -  witanie Gości „Pierwsze wrażenie”,
   -  system notowania,
   -  numeracja stolików i Gości,
   -  przekazywanie zmiany stolików.
Proces obsługi kelnerskiej.
Praca kelnera w sali restauracyjnej. 
   (Front-Back-Food runner)
Rodzaje serwisów.
Serwis synchroniczny:
- zasady
- obsługa VIP
Obsługa według protokołu dyplomatycznego.
Rodzaje śniadań:
   - nakrycie sali śniadaniowej,
   - standard podawania śniadań,
   - room service.
Organizacja przyjęć cateringowych:
   - system kontroli pracy przed organizacją przyjęć/cateringów,
   - zasady organizacji i przygotowanie każdego rodzaju przyjęcia.
Podstawowa wiedza o winach:
   - kształty kieliszków,
   - co wpływa na jakość wina?
   - temperatura podawania wina,
   - dobór win do potraw klasyczna i nowoczesna.
   - czytamy etykietę i kontr etykietę,
   - dekantacja,
   - serwis wina,
   - degustacja wina.
  Przygotowanie wina przy Gościach:
    - zasady,
    - sposób otwierania win i szampanów,
    - nalewanie wina,
    - sprzedaż wina,
    - świadomość jakości podawanych win – ostatni punkt kontroli.
Skuteczna sprzedaż
Znajomość karty menu i alkoholi
Aktor – kelner
Odgadywanie potrzeb Gości
Zaaranżowanie wystroju.
Przygotowanie dekoracji
Podstawowe informacje na temat Digestive.
Ćwiczenia z zakresu obsługi Gości:
   - serwowanie koniaków – zasady,
   -serwowanie koniaku przy Gościu.
DigestiveShow elementem sprzedaży
Specyfika obsługi Gości VIP.
Flambirowanie (Flambee)
Zasady bezpieczeństwa
Alkohole stosowane podczas flambirowania
Rodzaje stosowanego sprzętu do flambirowania 
Jak przygotować mięsa, owoce i inne dodatki
Przyjmowanie reklamacji i sposoby rozwiązywania problemów.
   -  przykładowe sposoby problemowe,
   -  sposoby rozwiązywania sytuacji problemowych,
   -  rekompensata słusznych reklamacji.
Jak zarabiać więcej „TIPów”?

Wyślij e-mail

Szanowni Państwo,

Aby móc uczestniczyć w kursie kelnerskim należy wypełnić komplet dokumentów i przesłać fax-em bądź zeskanowane mailem do Lidera Projektu. Po zapisaniu osób na szkolenie w sprawie w/w dokumentów będą się z Państwem kontaktowały osoby wymienione poniżej.

Dane Lidera Projektu:

Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego

ul. Wigury 12a, lok. 101

90-301 Łódź tel/fax Wyślij e-mail

Agnieszka Żakiewicz – Wyślij e-mail – komórka: Wyślij e-mail

Mariola Milewska – Wyślij e-mail – komórka: Wyślij e-mail

Serdecznie pozdrawiam i do zobaczenia na szkoleniu,

Rafał Pasenik

Kierownik sali
„Jak skutecznie kierować zespołem ? "

Najbliższe terminy:

Łódź 27-28 października 2011r. (brak wolnych miejsc)

Łódź styczeń 2012 (rekrutacja w toku)

Cel: doskonalenie kompetencji menedżerskich w zakresie zarządzania personelem.

Grupa docelowa: kierownicy,menedżerowie oraz właściciele restauracji.

Czas trwania: 2 dni (9:00 - 16:30) Cena: 139,04 zł/osoba (mikro i małe przedsiębiorstwa). Grupa 12 osób.

W cenie: materiały szkoleniowe, prezent - niespodzianka, lunch, przerwy kawowe, konsultacje z trenerem oraz certyfikat ukończenia szkolenia. Szkolenia odbywają się w profesjonalnie wyposażonych salach szkoleniowo - warsztatowych.

Program:

Projektowanie procedur kierowania i zarządzania restauracją

Opracowanie standardów pracy

Określenie zakresu obowiązków na poszczególnych stanowiskach

Delegowanie poleceń

Rekrutacja i zasady wprowadzania nowych pracowników

Poza finansowe motywowanie pracowników

Kontrola pracy personelu

Stosowanie kar i nagród

Nadużycia, kradzieże - jak zapobiegać, jak reagować?

Sposoby rozwiązywania konfliktów

Komunikacja kuchnia - sala

Budowanie zespołów sprzedażowych

Znajomość produktów - jak skutecznie uczyć pracowników?

Wyślij e-mail

Mikroprzedsiębiorstwo - to przedsiębiorstwo, które:
- zatrudnia mniej niz 10 pracowników
- jego roczny obrót nie przekracza 2 milionów euro lub całkowity bilans roczny nie przekracza 2 milionów euro

Małe przedsiębiorstwo - to przedsiębiorstwo, które:
- zatrudnia więcej niż 10 i mniej niż 50 pracowników oraz
- jego roczny obrót nie przekracza 10 milionów euro lub całkowity bilans roczny nie przekracza 10 milionów euro

Średnie przedsiębiorstwo - to przedsiębiorstwo, które:
- zatrudnia więcej niż 50 i mniej niż 250 pracowników oraz
- jego roczny obrót nie przekracza 50 milionów euro lub całkowity bilans roczny nie przekracza 43 milionów euro