GOTOWY HACCP, GHP I GMP, Gastronomia. Wpisz dane nr 181630

Wystarczy wpisać dane swojej firmy

Nie ryzykuj przed sanepidem ta dokumentacja przeszła już KILKADZIESIĄT kontroli!!!!!

Kontakt:

GG: 925010

bądź na e-mail poprzez formularz Allegro

Dokumentację wysyłam nagraną na płycie CD

(ewentualnie na życzenie nagram na płytę DVD) w kopercie powietrznej.

Nowe Aktualizacje

Tematy ujęte w księdze HACCP

1 Spis treści

2Prezentacja i zakres zastosowania

2.1 Prezentacja

2.2 Zakres zastosowania systemu HACCP

3. Definicje (analiza zagrożeń, bezpieczeństwo żywnościowe, dobra praktyka produkcyjna GMP, działania korygujące, drzewko decyzyjne, egzemplarz nadzorowany, jakość handlowa, jakość zdrowotna, działania naprawcze, HACCP, kontrolowanie, kontrola, monitorowanie, plan system, weryfikacja systemu HACCP, nadzór nad dokumentacją, niezgodność, wada, środki kontrolne, zagrożenie, wartości krytyczne, zapis, związane zagrożenia).

4.1 Odpowiedzialność kierownictwa

4.1.1 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego

4.1.2 Odpowiedzialności i uprawnienia

4.1.3 Szkolenia oraz kwalifikacje, świadomość bezpieczeństwa żywnościowego

4.1.4 Analiza kierownictwa

4.2 Wymagania systemu HACCP

4.2.1 Wymagania ogólne

4.2.1.1 Księgi i procedury Systemu HACCP

4.2.2 Plan HACCP

4.2.3 GMP

4.4 Analiza zagrożeń

4.3 Nadzór nad dokumentacja i danymi

4.4.1 Wymagania ogólne

4.4.2 Opis produktów

4.4.3 Procedura przyjęcia towarów, opakowań, wyrobów pomocniczych.

4.4.4 Plan HACCP

4.4.4.1 Drzewko identyfikacji CCP

4.4.4.2 Identyfikacja CCP Przygotowanie zakąsek

4.4.4.3 Identyfikacja Krytycznych Punktów Kontroli CCP

4.4.4.5 Pętla kontroli CCP1

4.4.4.6 Petla kontroli CCP2

4.4.4.7 Plan monitorowania i działań korygujących CCP

4.4.5 Identyfikacja i ocena zagrożeń

4.5 Kontrola zagrożeń relewantnych

4.5.1 Określanie środków kontrolnych

4.5.2 Krytyczne pkt. Kontrolne (CCP

4.5.3 Granice krytyczne

4.5.4 System monitorowania krytycznych pkt. kontrolnych

4.5.5 Działania naprawcze

4.6 Środki GMP

4.6.1 Określenie środków GMP

4.6.2 Dokumentacja GMP

4.7 Obsługa systemu HACCP

4.7.1 Zapisy jakości w systemie HACCP

4.7.2 Nadzorowanie wyrobu niezgodnego z wymaganiami

4.8 Utrzymanie Systemu HACCP

4.8.1 Założenia ogólne

4.8.2 Komunikacja właściciela z personelem

4.8.3 Weryfikacja

Procedura działań zapobiegawczych HACCP

Ewidencja wprowadzonych zmian

Tematy ujęte w księdze GHP/GMP

1. Spis treści

2. Zatwierdzenie księgi

3. Podstawowe definicje

3.1 Zakres księgi

4. Zarządzanie księgą GHP/GMP

• Cele i zakresy
• Odpowiedzialność
• Struktura
• Rozdzielnik
• Wprowadzenie zmian

5. Pracownicy

• Przyjmowanie do pracy
• Badania lekarskie
• Zakres zastosowania
• Podział odpowiedzialności
• Postępowanie
• Higiena osobista
• Szkolenia
• Dopuszczenie pracownika

6. Zaopatrzenie w wodę

7. Usuwanie odpadów

8.Mycie i dezynfekcja

9. Kontrola zabezpieczeń przed szkodnikami

10. Kontrola wewnętrzna procesów utrzymania higieny

• Proces dostaw
• Proces magazynowania
• Proces kontroli higieny

11. Instrukcje i procedury

12. Ewidencja wprowadzonych zmian

13. INSTRUKCJA OCHRONY PRZED SZKODNIKAMI

+Księga kart kontroli

• Karta dopuszczenia pracownika
• Rejestracje zabiegów myjąco-dezynfekujących
• Rejestr rozmrażania
• Specyfikacja przyjęcia
• Kontrola urządzeń chłodniczych
• Protokół
• Rejestr wzorcowania urządzeń pomiarowych

!!!!NAJNOWSZA AKTUALIZACJA !!!!

JEŚLI ZALEŻY CI NA CZASIE WYBIERZ WYSYŁKĘ POBRANIOWĄ,

PRZEWAŻNIE TAKA PACZKA ZOSTAJE WYSŁANA W TEN SAM DZIEŃ CO ZOSTAŁA ZALICYTOWANA

Oświadczam iż dokumentacja jest mojego autorstwa, kopiowanie zabronione!

Oświadczam iż aukcja (grafika i teksty) jest mojego autorstwa kopiowanie całości bądź części zabronione!