Wdrażanie systemu HACCP oraz GMP i GHP SOLIDNIE!! nr 6100

             Zgodnie z ustawą z dnia  maja  2001 roku (Dz. U. Nr 63, poz. 634) o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, duże podmioty branży spożywczej zobowiązane są wdrożyć  z dniem 1 stycznia 2004 roku system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point. Przygotowywana nowelizacja ustawy nakłada ten obowiązek również na małe i średnie podmioty gospodarcze, 
z dniem wejścia Polski do Unii Europejskiej. Obecnie, małe i średnie podmioty są zobowiązane opracować instrukcje dobrych praktyk higienicznych GHP  oraz dobrych praktyk produkcyjnych GMP.

Oferujemy Państwu wdrożenie systemu HACCP oraz GMP i GHP!

Zasady systemu HACCP:

System HACCP, czyli Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, jest to system, który ma na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności, poprzez określenie i monitorowanie zagrożeń, które mogą pojawić się w jakimkolwiek momencie procesu produkowania, składowania czy dystrybucji żywności. Główny cel, a więc wyprodukowanie bezpiecznej żywności zostanie osiągnięty poprzez skuteczne, codzienne funkcjonowanie systemu, który opiera się na 7 podstawowych zasadach:

             - Rozpoznanie możliwych zagrożenia i ustalenia środków do ich kontroli.

             - Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli - CCP,  gdzie zastosowane zostaną szczególne środki ostrożności.

             - Ustalenie krytycznych granic, które będą przestrzegane.

             - Ustalenie systemu nadzorowania w każdym CCP.

             - Ustalenie działań naprawczych, które powinny być podjęte w sytuacji, gdy wyniki monitorowania wykażą, że dany CCP nie znajduje się pod kontrolą.

             - Ustalenie postępowania sprawdzającego, w celu określenia, czy system HACCP działa.

             - Opracowanie dokumentacji obejmującej wszystkie procedury i zapisy zgodne z powyższymi zasadami i ich zastosowaniem.

Podstawowe korzyści wewnętrzne, które wiążą się ze stosowaniem systemu to:

-  wytwarzanie produktu bezpiecznego, zgodnie z założonymi parametrami jakościowymi i higienicznymi;

-  stworzenie warunków dla efektywnej i szybkiej kontroli;

-  uniknięcie strat powodowanych kosztami związanymi ze skupieniem kontroli wyłącznie na końcu procesu;

-  zredukowanie kosztów związanych z utrata czasu, energii i innych zasobów wykorzystywanych do poprawiania błędów;

-  możliwość szybkiego zidentyfikowania błędów i niezgodności z wymaganiami produkcyjnymi;

-  pojawienie się samokontroli i większej odpowiedzialności wśród pracowników.

Podstawowe korzyści zewnętrzne to:

-  wzrost zainteresowania odbiorców;

-  zwiększenie zaufania u klientów;

-  możliwość funkcjonowania na rynku Unii Europejskiej;

-  poprawa jakości produktu;

-  poprawa wizerunku firmy.

Koszt wdrożenia:

Koszt wdrożenia systemu HACCP jest negocjowany indywidualnie i możliwy do szczegółowego określenia po dokładnym zapoznaniu się ze specyfiką i sposobem działania zakładu, a przede wszystkim uzależniony jest od ilości produktów, procesów i zatrudnionych pracowników.