Słowo dieta kojarzy się przede wszystkim z odchudzaniem, ale jej prawdziwe znaczenie oznacza metodę odżywiania się w tak umiarkowany i prawidłowy sposób by utrzymać naszą sylwetkę, a także organizm w zdrowiu. Wykraczając poza ramy normy dziennego zapotrzebowania na wartości odżywcze doprowadzamy do sytuacji, w której łatwiej odkłada się tłuszcz, a wtedy o zbędne kilogramy nie trudno. W takiej sytuacji mówi się, że potrzebna jest specjalna dieta odchudzająca.