Kurs dla Kucharzy, pozwala zdobyć i opanować wiedzę oraz umiejętności potrzebne do pracy w kuchni. Program kursu podzielony jest na dwie części. Pierwsza z nich to multimedialne szkolenie teoretyczne zawierające tematykę organizacji pracy na kuchni, BHP, GMP, GHP elementy systemu HACCP i inne niezbędne elementy związane ze sztuką kucharską.

Część praktyczna składa się z ćwiczeń pozwalających opanować technologię przygotowania potraw ciepłych i zimnych /przystawki, zupy, dania, główne, desery/ zarówno klasycznych jak i kuchni fusion wykorzystując różne techniki obróbki termicznej. Program został przygotowany w sposób umożliwiający samodzielną pracę na stanowisku kucharza. W trakcie zajęć praktycznych pracujemy na następujących rodzajach mięs oraz wyrobach mącznych: ryby, owoce morza, drób, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina, wołowina, dziczyzna, makarony, pierogi i inne.

Zajęcia odbywają się w profesjonalnej kuchni. Zajęcia prowadzone są przez wykwalifikowanych Mistrzów Kucharskich. Kurs trwa 46 godzin szkoleniowych. Zawiera multimedialną projekcję teoretyczną oraz praktyczne zdobywanie doświadczenia i poszerzanie wiedzy.

Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu końcowego otrzymują Państwo dwa certyfikaty potwierdzające udział w Kursie dla Kucharzy w języku polskim i angielskim akredytowane przez Małopolskiego Kuratora Oświaty.

Nasi kursanci otrzymują na zajęciach skrypt materiałów szkoleniowych z całym zakresem wiedzy jaka przekazywana jest na kursie.

Dodatkowo również kursanci otrzymują Voucher ze zniżką 10% do wykorzystania na dowolny kurs w Krakowskiej Szkole Restauratorów.

PROGRAM:

I Dzień: / Zarządzanie w gastronomii/- część teoretyczna

II - V Dzień: /Część praktyczna- praca w kuchni/

PROPOZYCJA MENU REALIZOWANEGO W TRAKCIE KURSU:

I – przystawki:

–  kurczak balsamico na sałacie wiosennej

– tatar  klasyczny

– filet z wędzonej kaczki z żurawiną i jabłkiem podany

– klasyczny śledź w śmietanie w nowoczesnej formie

– krewetki na sposób prowansalski

– galantyna z drobiu

– mille fueille z parmezanu  i wędzonego łososia z oliwą truflową

– Quiche lotaryński z konfiturą z czerwonej cebuli

II – sałatki:

– sałatka grecka

– sałatka bawarska

– sałatka Cezar

– sałatka z zapiekanego koziego sera, marynowanych buraczków w aromacie orzechów nerkowca

– sałatka coleslaw

III – zupy:

– krem szpinakowo – pomidorowy w dwóch kolorach podany

– tradycyjny rosół wołowy z makaronem

– krem z grzybów leśnych w chlebowej czarce 

– klasyczna francuska zupa cebulowa

– zupa rybna ala Bouillabaisse z czosnkowym aioli

– krem brokułowy z wędzonym łosiem i prażonymi migdałami

– żur z jajkiem, kiełbasą i ziemniakami

– minestrone z kurczakiem

–barszcz czerwony z uszkami

IV – dania główne:

–pstrąg pieczony w migdałach po młynarsku z sosem porowym

–łosoś na sosie chrzanowym z migdałami z puree cytrynowym

–pierś z kurczaka faszerowana mozarellą, czosnkiem i suszonymi pomidorami z ryżem śmietankowym

–filet z kaczki w pomarańczach z kluseczkami szpinakowo-maślanymi

–klasyczny sznycel wiedeński z sałatką ziemniaczaną

–polędwiczki wieprzowe nadziewane szpinakiem na sosie kurkowym

–zraz w sosie myśliwskim z kluskami śląskimi i ćwikłą

–gulasz węgierski z kaszą gryczaną i surówką z kiszonej kapusty

–Beef Bourguignon z placuszkami ziemniaczanymi

–klasyczny Strogonov wołowy z ciemnym pieczywem

–stek z grillowanej polędwicy wołowej z masłem czosnkowym i szparagami

–filet z sarny z sosem czekoladowym, brusznicą wsparty na ziemniakach cebulowych

–pierogi ruskie

–spaghetti carbonara

–spaghetti bolognese

V – desery:

– panna cotta z musem malinowym

– tiramisu w pucharku podane

– crepes suzette

– creme brulee

– banana Split

Koszt szkolenia wynosi 1240 PLN płatne gotówką lub przelewem na nr konta:

mBank Wyślij e-mail

W celu potwierdzenia uczestnictwa w kursie prosimy o wpłatę zadatku w wysokości 300 PLN na powyższy numer rachunku bankowego.

Obowiązuje kolejność zgłoszeń.