Kurs Baristyczny II stopnia nr 440444

Kurs baristyczny II stopnia to szkolenie skierowane do osób, które ukończyły podstawowy kurs baristyczny lub pracują w gastronomii i nie obca jest im podstawowa wiedza w zakresie parzenia kawy. Kurs skupia się na Latte Art –  to sztuka tworzenia rysunków i wzorów z mleka na powierzchni kawy espresso. Dodatkowym elementem kursu są alternatywne formy parzenia kawy, cup tasting.

Dobra kawa smakuje dobrze bez dodatku cukru i mleka. Dobrze zaparzony czarny napar ma lekko wyczuwalną kwasowość i goryczkę oraz jest bogaty w aromaty. Jak dobrą kawę przygotować? Konieczne są dwa czynniki: dobre ziarno kawy i oczywiście umiejętność jej zaparzenia.

Szkolenia i kursy prowadzą czynnie pracujący bariści, uczestnicy i laureaci licznych konkursów baristycznych.

Jako jedna z nielicznych jednostek posiadamy Akredytację Małopolskiego Kuratorium Oświaty na przeprowadzanie kursu Baristycznego wg autorskiego programu. Posiadamy również aktualny wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych.

Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu końcowego otrzymują Państwo dwa certyfikaty potwierdzające udział w kursie baristycznym /w języku polskim i angielskim/ – bez dodatkowych opłat za tłumaczenie.

Nasi kursanci otrzymują na zajęciach skrypt materiałów szkoleniowych z całym zakresem wiedzy jaka przekazywana jest na kursie. Dodatkowo również kursanci otrzymują Voucher ze zniżką 10% do wykorzystania na dowolny kurs w Krakowskiej Szkole Restauratorów.

Ilość wykonanych kaw – bez ograniczeń

Mleko i kawa oraz wszelkie niezbędne produkty – bez ograniczeń

Zajęcia praktyczne odbywają się na dwu-grupowych ekspresach ciśnieniowych do kawy.

Ilość godzin szkoleniowych: 30 / 3 dni

Zajęcia odbywają się w godzinach: 9:00-16:30

PROGRAM:

I Dzień: /Wprowadzenie/

1. Herbata

2. Czekolada

3. Kawa

-        palenie, mieszanki (zasady tworzenia) oraz single

-        kawa i sprzęt w gastronomii – gdzie, co i jak kupować?

-        obsługa klienta w kawiarni, poprawne podanie – praktyka

-        czym jest Cup of Exellence, Specialty Coffee i gdzie można spróbować najlepszych kaw świata

-        Perfecto Espresso

-        Włoskie normy espresso i cappuccino

-        Kawy klasyczne – przegląd kaw

-        Estetyka pracy

II Dzień:

1. Czynniki parzenia kawy

-        Stopień zmielenia ziaren kawy oraz gramatura

-        Temperatura wody

-        Rodzaj wody

-        Techniki zalewania

-        Czas parzenia kawy

2. Alternatywne metody parzenia kawy

-        French press

-        Mokka

-        Drip

-        Aeropress

-        Chemex

-        Coffee Syphon

3. Warsztaty

-        Wykorzystanie alternatywnych metod przy różnych czynnikach parzenia kawy

-        Sposób zaparzenia i jego wpływ na moc i smak kawy, a dobór ziarna poprzez różne gusta

4. Cup Tasting

-        umiejętności rozpoznawania rodzajów  kawy oraz określania profilów smakowych

-        coffee in good spirits

-        wykorzystanie kaw alternatywnych w łączeniu z alkoholami

III Dzień: /Latte Art/

1. Rodzaje mleka

-        mleko: jak prawidłowo przygotować mleko, odpowiedni jego dobór, stopień schłodzenia, proporcje użytego mleka, spienianie i teksturowanie oraz temperatura

-        mechanika free pouringu

-        wzory lane z ręki (free pouring)

-        wzory rysowane sosem i szpikulcem – praktyka m.in. wzory zwierząt, kwiatów i inne

-        kosmetyka wzorów

2. Czyszczenie ekspresu i konserwacja sprzętu

3. Egzamin pisemny oraz praktyczny

Koszt szkolenia wynosi 790 PLN/os. płatne gotówką lub przelewem.

nr konta: mBank Wyślij e-mail

W celu potwierdzenia uczestnictwa w kursie prosimy o wpłatę zaliczki w wysokości 300 PLN.

Obowiązuje kolejność zgłoszeń.